花と華のこだわり

“どまんなかたぬま”でしか味わえない
Jr.野菜ソムリエのいる全国でも珍しい道の駅での本格中華。
食材にこだわる料理長の想いと自ら厳選した
地元生産者の愛情込もった朝採り新鮮野菜の饗宴。
四季折々の旬の食とその素材の魅力を最大限に引き出された
“花と華”ならではのお料理をお楽しみください。

当店では各メニューにカロリーを表記し、
料理には化学調味料を極力使用せず、自然の味で素材の味を引き出し、
塩分を控えて健康に配慮した身体に優しい料理を提供しております。

料理長紹介

花と華 料理長 桐生 博幸

昭和40年 東京新宿に生まれる。
17歳で知人の紹介で、顧問小池実に出会う。
18歳で小池氏が前菜長を務める新宿小田急百貨店 中国料理「豪華」で北京・上海料理の修業を始める。
小池氏の元で前菜を中心に本物の中国料理を学ぶ。
27歳から大宮の広東料理「翠苑」で広東料理を学ぶ。
32歳でフジテレビ内の中国料理店「シノア四季」に料理長として迎えられる。
その後「マロウドイン熊谷」内、中国料理「摩亜魯王洞」で、主に婚礼、大宴会の料理を主幹するほか、ホテル業務や埼玉県内のレストラン業務などの様々なマネジメントを学ぶ。
平成25年 株式会社どまんなかたぬまに入社、1年間、社内の飲食部門全般に携わる。
平成26年 4月~ CHINESE DINING「花と華」の料理長として腕を振るう。

料理長についてもっと詳しく見る!

花と華 こだわりの中国茶

花と華のこだわり中国茶と
ベストマッチなおすすめお料理を
ご紹介します。

中国へ出向き、吟味を重ねた厳選中国茶葉。
本場中国の味わい深い香り、
豊かな風味をぜひお楽しみください。

烏龍茶

一口にウーロン茶といっても、茶葉の種類・産地・収穫の時期、そして、発酵させた後の製法工程によっても味や香りに違いが出てきます。ポリフェノールが含まれており、これは脂肪の吸収を抑え、脂肪分解を促進する働きがあるため、ダイエットによいと言われております。近年ではその効果が注目され、健康食品としても飲用されております。また、カフェインが含まれるため興奮作用や利尿作用があります。

  • 大紅袍 × 豚の角煮
コラーゲンたっぷりの皮が口の中でとろけるやわらかさで人気の豚の角煮と
大紅袍の組合せは、脂肪代謝・美容効果の期待できるベストパートナー。
烏龍茶 大紅袍
甘い香りのミネラルの多い健康茶
食濃厚な樹蜜の香り、深みの中に果実を思わせるフレッシュさがあります。脂肪分を流し血液中の中性脂肪分も減らしてくれ、皮下脂肪分解の効果もあります。岩山が蓄える天然のミネラル分によってのみ育ち、当然ながら無農薬です。
  • 凍頂茶 × ごま団子
点心・甜とご一緒に。
烏龍茶 凍頂茶
ポリフェノール・ビタミンCが豊富
芳ばしい香りとコクのある味わい。風味がほうじ茶に似ており、濃厚な煎香と落ち着いた味わいが楽しめます。たくさん飲んでも胃腸への負担が少ないお茶です。
  • 東方美人 × 鶏肉とカシューナッツ炒め
フルーティーで味と香りを楽しめます。
烏龍茶 東方美人
ビクトリア女王命名 別名オリエンタルビューティー
フルーティな甘い香りと柔らかい甘み
かつて台湾烏龍茶(Formosa Oolong Tea)と呼ばれ世界中で愛された台湾を代表する最高級烏龍茶です。蜂蜜や熟した果実のようなとろりとした香り。青茶の中ではもっとも完全発酵(紅茶)に近く、柔らかな味わいです。
  • 万紫千紅 × 甜・アイスクリーム
視覚味覚嗅覚でリラックス。
花色香茶  万紫千紅
カーネーション入りジャスミン茶
視覚、嗅覚、味覚で楽しませてくれる、淡い甘みのある上品で優雅なお茶です。お湯を注ぐと、束ねられた茶葉がゆっくり開いていき、やがて、中から、赤紫色のカーネーション(康乃馨)の花が開きます。
  • 八宝茶 × 土鍋入り麻婆豆腐 大海老のチリソース
可憐で香り高い薬膳効果のある健康茶とベストマッチ。
薬膳茶  八宝茶
体にたまった熱を取る作用があるため
夏の暑い時期や辛口料理とご一緒にどうぞ
氷砂糖、なつめ、クコの実、野菊、人参、陳皮、竜眼、胡麻などの薬膳効果のある八種類の素材が入った健康茶です。見た目の美しさからリラックスなどの精神安定に直接的に作用する効能も期待できます。

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11月の休館日

1日,8日,15日22日,29日

12月の休館日

6日,13日,20日

27日は年末の為臨時営業いたします。

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